Over ons
Het verhaal achter Willemsen Sprinkles
Willemsen Sprinkles begon met mijn liefde voor hagelslag en de wens om diezelfde vertrouwde klassieker meer aandacht te geven. Samen met mijn broertje ontwikkelde ik ambachtelijke hagelslag van échte chocolade, met oog voor smaak, textuur en vorm. Melk, puur en wit zijn het begin, andere smaakcombinaties volgen.
Wie zit er achter Willemsen Sprinkles?
Ik ben Jules Willemsen. Samen met mijn broertje maak ik ambachtelijke hagelslag van échte chocolade, in kleine batches in Amsterdam.
Hoe kwam je op het idee?
Een goed brood, lekkere boter en een royale laag hagelslag. Voor mij is dat een van de fijnste dingen aan het Nederlandse ontbijt. Ik ben een groot liefhebber van hagelslag én chocolade. Toch miste ik iets: bij een bijzonder brood wilde ik hagelslag die net zo speciaal was. In een land waar we zoveel hagelslag eten, zag ik ruimte voor een hoogwaardige variant.
Wat is de rol van je broertje?
Hij heeft in sterrenrestaurants gewerkt. Samen zijn we aan de slag gegaan en hebben we geëxperimenteerd tot we een ambachtelijke manier van hagelslag maken hadden, met aandacht voor smaak, textuur en vorm.
Waarom hagelslagvlokken en geen gewone hagelslag?
Geen fabriekskorrels, maar grove vlokken van échte chocolade: rijk van smaak en met een zachte smelt. De vlokken verschillen in vorm en grootte. Juist daarin zie je het handwerk terug.
Hoe wordt jullie hagelslag gemaakt?
Met de hand, in kleine batches in Amsterdam, en vers op bestelling. Je krijgt dus geen zak die maanden in een magazijn heeft gelegen.
Hoe eet je het zelf het liefst?
Op een sneetje pain de mie met gezouten roomboter en een royale laag hagelslag. Bij de extra pure brengt het zout de cacao nog meer naar voren.
Welke smaken komen er nog aan?
Melk, puur, extra puur en wit vormen de basis. Maar daar stopt het voor mij niet. Binnenkort komen er fruitige smaken bij: witte hagelslagvlokken met banaan, pure met braam, en hagelslag met vruchtenfunnies. Daarnaast maken we speciale edities, zoals de Melk Speculaas voor de feestdagen.
Waar wil je naartoe met Willemsen Sprinkles?
Chocoladerepen bestaan in allerlei smaken en combinaties. Diezelfde ruimte om te ontdekken zie ik ook voor hagelslag. Ik wil blijven experimenteren en nieuwe smaken ontwikkelen. Mijn ambitie is om van hagelslag een product te maken waar we als Nederlanders trots op kunnen zijn: iets dat bij ons hoort en ook op een bijzonder gedekte ontbijttafel zijn plek verdient.
Kan ik jullie hagelslag ook zakelijk afnemen?
Ja. We verzorgen catering en bedrijfslunches, werken samen met horeca en leveren aan winkels, ook voor kerstpakketten.
Jules Willemsen, oprichter van Willemsen Sprinkles